Las comunidades indígenas de San Quintín, Baja California, celebraron el Tercer Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales, una jornada dedicada a compartir los sabores y conocimientos de los pueblos mixteco, zapoteco y triqui. El encuentro se realizó en el Parque Braulio Maldonado, en el poblado Lázaro Cárdenas, como parte de las actividades por el Día Internacional de los Pueblos Indígenas.
Durante la celebración se presentaron platillos como chivo y borrego al vapor, tlayudas y tortilla enchilada, acompañados de una verbena popular y danzas tradicionales. Cada preparación representa parte de la memoria y las costumbres de las comunidades que mantienen vivas sus tradiciones a través de la cocina.
Entre las recetas compartidas estuvo la tortilla enchilada de la cocinera tradicional Catalina Ramírez López, quien explicó que se prepara con carne, caldo y una salsa de chiles que se utiliza para acompañar las tortillas. El platillo, señaló, suele consumirse en bautizos y cumpleaños, además de entregarse como presente a los padrinos durante las celebraciones.
